北斗老字號潤餅店 1天賣近2萬張

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清明節習俗要吃上一卷「潤餅夾」,北斗一家傳承5代、有80多年曆史的潤餅皮店,仍不減饕客涌入搶購。(吳建輝攝)

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今天是清明節,傳統習俗要吃「潤餅夾」,今年雖然疫情爆發,但北斗一家傳承5代、有80多年曆史的潤餅皮店,近日仍涌入饕客搶購,從連假首日開始就有民衆排隊,攤內46鼎火爐火力全開,調動20幾個家族成員回來幫忙,業者表示,若依照1斤製作做18張餅皮計算,近日每天都可賣出近2萬張。

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北斗知名潤餅皮店「潤餅輝」,每逢清明節總吸引大批民衆搶購,46鼎火爐接連數日全開,才能應付廣大的饕客,第四代掌門人陳栓銘表示,前兩年疫情嚴峻,火爐只開一半,今年則是火力全開;往年都是清明當天生意最好,但因疫情又爆發民衆掃墓分流,今年從連假第1天生意就很好。

陳栓銘說,儘管連假剛開始天氣不好,許多民衆仍穿着雨衣排隊,一天就可以賣到1000多臺斤,比往年都要好;這幾天雖疫情大爆發,人潮還是絡繹不絕,雖然攤子擺在戶外,也還是會擔心害怕,爲此特別用透明帆布區隔烹調區與購買區,減少飛沫傳染風險。

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陳家二姊陳弈汝說,近年麪粉等原物料都大漲,已經5年沒有漲價,今年實在是撐不下去,潤餅皮每臺斤微漲10元,一臺斤賣150元;每年清明連假,在各地工作、唸書的親友都來幫忙,從清晨開爐直到晚上8、9點才休息。

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陳弈汝強調,潤餅是曾祖父傳承下來的家族事業,儘管年輕時會有點討厭,現在卻覺得這是一種傳承,更是責任,會與家人繼續傳承大家記憶中的好味道。

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